华球网注册·生煎包自己做,一点也不比外面卖的差,详细过程分享,快试试吧!

2020-01-11 19:01:28编辑:admin

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华球网注册, 以前去江淅一带旅游的时候,特别喜欢江南的生煎包,小小的包子,底部焦脆,表皮柔软,内馅鲜香,十分好吃。以至于我一直念念不住,索性在家自己做起来了。要说这生煎包并不难做,我们老家有种水煎包的做法跟它很像,都是发面包子,只不过我们老家的水煎包大多是素馅,形状不是圆形的,更像个发面饺子。

经过多次试做,我现在做生煎包已经很顺手了,经常会在晚上揉点面,早上现包现煎,这样早餐的时候就能吃到美味的生煎包了。很多小伙伴表示也很喜欢它,所以我特意拍了些过程图片,把食谱分享给大家。这次做的是猪肉香菇馅的,馅料可以按自己喜好调换,掌握了制作方法,就可以随意变化了。

【原料】:面粉、酵母粉、清水、

猪肉、香菇、生抽酱油、蚝油、糖、鸡粉、姜粉、食用油;

葱花、熟黑芝麻(装饰);

【食谱制作过程】:

1、先来介绍做馅。猪肉剁成肉馅,最好是肥瘦相间的五花肉或者梅花肉剁馅,有肥有瘦的才香,我这里用的是梅花肉,我个人比较喜欢。剁好的肉馅拌上生抽酱油、蚝油、姜粉、鸡粉、糖,按顺时针方面搅拌上劲,还有一个好方法就是下手去抓,很快肉馅就能上劲了,黏黏的感觉;

2、香菇洗净后去蒂,再切成片状;

3、烧一锅开水,把切好的香菇片放进去焯水;

4、再把焯过水的香菇片切成碎丁,和拌好的肉馅放在一起拌均匀;

5、拌好的猪肉香菇馅。因为生抽酱油、蚝油、鸡粉里都是咸味的,所以不需要单独放盐,调味的时候也要注意用量,不要放过多导致馅料太咸;

6、清水混合酵母粉,再把面粉放进去揉成一个光滑柔软的面团,放在一个容器里,蒙上保鲜膜,发酵至两倍大,发酵好的面团内部有蜂窝孔状;如果是晚上揉面想要早餐时制作,可以把面团揉好以后放到冰箱里冷藏发酵。

7、把发酵好的面团移到揉面垫上,分成若干个小面团,小面团揉圆后按扁,再用擀面杖擀成圆饼形,不需要擀太薄,稍微厚一点更好吃;

8、在面皮里放上猪肉香菇馅;

9、收口,捏成包子的形状,做生煎包的包子不宜过大,小巧一点比较方便熟;

10、依次做好所有的包子,包的过程中面皮也在发酵;

11、平底的炒锅上火烧热,放上食用油,转成中火,把包子依次摆进锅里。做生煎包的锅一定要是平底锅,受热均匀;

12、包子煎一分钟左右,往锅里注入清水,水量到包子的一半高就可以了;

13、盖上锅盖焖煮至熟,锅里的水渐渐升温,在升温的过程中包子会继续发酵,整个过程大约5分钟左右,如果包子包的大,时间还会更长一些,所以包子小一点比较好熟;期间尽量不要找开锅盖,可以透过透明的玻璃盖看锅里包子的变化;

14、大约过了五分钟,水基本上消耗完了,再打开锅盖,包子皮白白胖胖的, 已经熟透了,这个时候锅底的余油开始煎包子的底部;

15、包子底部煎黄,就可以关火出锅了;

16、切点葱碎撒上,再撒点熟黑芝麻做为装饰,一份美味的生煎包就做好了。怎么样,这样的包子你喜欢吃吗?做法是不是很简单呢!早餐的时候来一份自制的美味生煎包,再来碗粥或者一杯五谷豆浆,这样的早餐才是最美味的。

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